【豆腐是血脂“刺客”？医生提醒：若不想血管堵塞，这些东西要少吃】作为一个大豆制品，豆腐里的大豆异黄酮和植物蛋白，在临床营养学里对改善血脂有积极意义，更谈不上伤血管。
血脂升高这件事，根子从来不在豆腐上，而是藏在那几样大家每天吃得顺手、吃得心安理得的东西里。
红肉和加工肉类，是血脂管理里被忽视最久的一个大坑。猪肉、牛肉、羊肉，尤其是肥肉和带皮部分，饱和脂肪酸含量相当高，这类脂肪酸进入体内后会促进肝脏合成低密度脂蛋白，把"坏胆固醇"往上推。
加工肉类情况更复杂，香肠、腊肉、午餐肉，在加工过程中不只是保留了原本的饱和脂肪，还叠加了大量钠和添加剂，钠摄入过多又会进一步加重血管壁的压力负担。
每天摄入一份加工红肉的人群，心血管疾病风险比不摄入的人群高出约20%，这个数字在中年人群里更加显著。
精制糖的问题就更值得拆开说清楚了。精制糖对血脂的破坏不走胆固醇这条路，而是直接从甘油三酯下手。
大量摄入果糖和蔗糖之后，肝脏会把多余的糖合成脂肪，以极低密度脂蛋白的形式释放进血液，甘油三酯水平随之上升。
这个路径比饱和脂肪的机制更不好察觉，因为糖吃进去的时候完全没有"油腻感"，很容易以为管住了荤腥就等于管住了血脂，结果甘油三酯一直高，查来查去找不到原因。
还有高脂奶制品和甜饮料这两样。全脂牛奶、奶油、黄油这类高脂乳制品，里面的饱和脂肪酸同样会推高低密度脂蛋白，和红肉的作用机制是一条线上的。
甜饮料的危害已经在精制糖这段里说了个七八分，还有一点值得单独提，就是饮料里的糖被液态吸收，速度比固态食物快得多。
血糖和胰岛素的波动更剧烈，对脂代谢的扰动更直接，这是喝甜饮料比直接吃甜食伤害更集中的原因。
血管堵塞是一个长达数年甚至数十年的慢性积累，不是哪一次吃多了就堵上的，但也不是哪一次管住了就能逆转的。
把红肉和加工肉类的频率真正压下来，戒掉精制糖的依赖，高脂奶制品换成低脂或脱脂选项，甜饮料用白开水替代。这四件事同时做到位，血脂指标会慢慢往好的方向走。
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